A produção de oliva no mundo não é compatível com a produção de
azeite! É bem inferior!!
Alguma coisa está errada!
Cerca de 70% do azeite extra virgem vendidos em todo mundo são
diluídos com outros óleos tornando-os uma grande fraude mundial.
Isso é o que afirma o jornalista americano Tom Mueller, autor do
livro Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil (Extra Virgem: O Sublime e
Escandaloso Mundo do Azeite, em inglês).
No livro (ainda sem edição brasileira), Mueller mostra como a
indústria bilionária do azeite falsifica os produtos. De acordo com o
jornalista, o lucro com a adulteração do azeite pode ser comparada ao tráfico
da cocaína.
O seu azeite pode ser falso
Conforme o Conselho Internacional da Oliva, que supervisiona o
mercado mundial de azeite, o Brasil foi o país que teve a segunda maior taxa de
importação de azeite em 2011, perdendo só para Rússia.
Segundo Nelson Sakazaki, diretor técnico da Associação
Brasileira dos Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira, 20% do azeite
vendido no Brasil sofreu algum tipo de adulteração.
E a fraude não permanece somente nos produtos. “Em muitos
restaurantes, os proprietários misturam outras óleos diretamente na lata de
azeite extravirgem e o consumidor, desavisado, não percebe”, diz Sakazaki para
a revista Veja.
Como reconhecer um genuíno azeite extravirgem?
É difícil afirmar se a marca de azeite que você está comprando é
realmente extravirgem. Porém, existe uma dica que pode lhe dizer se o seu
produto é real ou falso.
O azeite extravirgem solidifica quando está frio.
Para realizar o teste, basta colocar um pouco de azeite dentro de um recipiente de
vidro, e mantê-lo dentro do refrigerador por um prazo de 48 horas.
Ao abrir a geladeira verifique se o azeite está turvo ou
endureceu.
Qualquer óleo que não engrossar na geladeira, não é puro –
simples assim.
O ponto de fusão
(transformação de líquido para sólido) do azeite acontece na temperatura de
13-14° C, ou seja, com o abaixamento da temperatura o azeite deverá solidificar,
e apresentar-se na forma pastosa.
Nenhum comentário:
Postar um comentário